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农贸市场发展瓶颈和升级方向分析
更新时间:2019-11-04
随着消费升级不断加速,农贸市场唱衰的声音不断,特别是面对一些脏乱差的老旧市场。

老旧市场脏乱差的购物环境、简陋的硬件设施和简单的人员配备,这些问题都还好解决。但是,下面这些问题会成为制约农贸市场发展的瓶颈,新建的农贸市场项目也要注意稳扎稳打去解决。


农贸市场升级改造— 杭州一鸿市场研究中心


现阶段农贸市场
发展的四大瓶颈
 
一、缺乏专业性的农贸基建团队
 
全国改造农贸市场的契机下,加入农贸行业的设计企业,作为新生势力不断冒出,但很多新的入局者,没有农贸市场领域的专业知识,整体还不够成熟。
 
二、缺乏具备营销意识的传统商户
 
商户大多是在这一行做了十几年甚至几十年的老生意人,他们靠单纯卖菜维持生计,对于营销并不熟悉,不能吸引年轻的顾客,在激烈的竞争环境中,处于较为被动的局面。
 
三、缺乏具备运营思维的市场管理人
 
农贸市场因为收入形势单一(主要靠租金收入),且大多带有公益性质,限制了市场管理团队的壮大发展,没有运营思维的管理人才。
 
四、缺乏助力销售的软硬件
 

农贸市场基础设施陈旧,很多农贸市场建设年限已久,建筑物十分陈旧,场内摊位破旧。而相对来说,竞争对手们已经用上了最先进的软硬件来助力销售。


农贸市场升级改造— 杭州一鸿市场研究中心

针对这四大瓶颈,相对应的是农贸市场所需要进行的四大升级内容。

现阶段农贸市场
四大升级内容

一、农贸市场规划设计升级

在进行一个农贸市场项目之前,首先要做专业的调研,包括辐射人口、常住人口性质、交通状况、地方农贸政策等等,从而估算出合适的体量,这是在一个项目落地之前必须进行的步骤,我们称它为农贸市场调研规划环节。
 
在调研规划做好后,才能进行第二个步骤:设计。

对农贸市场来说,设计也多有讲究,不是其他领域的设计单位可以做的。农贸市场设计,涉及到出入口设计、停车场设计、外立面设计、场内的消防设计、水电设计、动线设计、摊位设计、功能区设计等等,还包括市场软装设计等。
 
重新改造设计后的农贸市场,应满足方便商户经营、方便消费者买菜、方便管理人员管理这几个原则。软装设计在农贸市场的风格和颜值上添光彩,铸造了良好的经营环境和购物体验。所以软硬装设计在现代农贸市场升级过程中,都是不可或缺的。


二、农贸市场商户升级
 
农贸市场商户经营能力如何,将直接影响到整个市场的生意状况。好的商户带来源源不断的客流,不好的商户却导致市场顾客不断流失。所以商户升级,对于新型农贸市场来说,极为关键。

这里就要说到招商环节,在招商环节严格筛选商户,将为后面的营业带来保障。招商环节,任人唯亲,任人唯租金,没有专业的考核机制,那么市场就将在风险之中。
 
如何优选商户,有以下几个标准可以参考:

1、是否有农贸市场经营经验

有一些在专门领域的老商户,例如做过十年的猪肉摊老板、蔬菜摊老板等等,有一套自己的进货、待客、卖货经验,那么在顾客维系方面也会更有帮助,能够为市场带来更好的人气。

2、源头直采的自产自销商户
 
商户如果具备源头直采的资源,特别是某些特色农产品,使得市场内的产品实现人无我有、人有我优,在价格、选品、供应量上可以做到更灵活的调度,也将受到消费者的欢迎。
 
3、当地知名品牌商户
 
当地知名的品牌商户因为在市场上已经拥有一定的群众基础,可以快速获取顾客信任,为市场引流。
 
4、商户素质
 
商户素质就是商户的招牌和人格魅力,素质高的商户,像磁石一样,让消费者愿意与之达成交易。商户素质不高,甚至出现缺斤短两、看人给价、服务意识淡薄等不良经营行为,只会让消费者望而却步,对市场差评,从而造成市场人流量的流失。

5、年轻的商户二代

年轻的商户更能应时而变,具备更高的营销意识,如果是商户二代,那么从小耳濡目染的销售经验和父母长辈给到资源和帮助,也将为他们的经营带来有力影响。


农贸市场升级改造— 杭州一鸿市场研究中心



三、农贸市场运营管理升级

农贸市场运营管理,除了食安监督、卫生环境、秩序安保等,还包括运营方面,例如市场各个主题和促销优惠活动的组织执行,养商育商、商户文化建设、市场制度建设完善等各个方面。一个好的运营管理团队,可以让市场起死回生,长久稳定经营。
 
四、农贸市场软硬件升级
 
农贸市场软件升级其中智慧系统是重点。智慧农贸市场是时下农贸市场建设的必备要素,智慧农贸市场可以实现物联网,通过智慧化系统进行管理、物价、人流量等数据化实时监控。

农贸市场硬件部分升级,包含引进垃圾处理设备、中央空调、扶梯、智慧硬件(例如溯源电子称、溯源设备、智能显示屏)等。