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江苏苏州东菜市场
更新时间:2021-09-27
# 老街记忆,守护初心 #

【江苏苏州菜市场改造设计案例】留存江南老街记忆,菜场改造守护初心。

“江南好,风景旧曾谙;日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。能不忆江南?”自古以来,江南一直是文人墨客笔下魂牵梦绕之地。上世纪40年代至今的杨舍老街东菜场,丰富无数人的餐桌,充盈无数人的童年,陪伴城市走过各种发展变化。与此同时,菜场逐渐显现一些“疲态”,设施破旧、环境脏乱...

百年老市场改造升级迫在眉睫,在复刻老街,保留童年味蕾记忆的基础上,结合最新技术,大数据驱动经济,保障市场鲜活力,让顾客用新鲜技术,买新鲜菜。

项/目/背/景

东菜场位于江苏省苏州市园林路杨舍老街。解放前,杨舍老街分为东街和西街,是杨舍主要的一条街。以青龙桥为中心,向东到梁丰中学,约长500米,称杨舍东街;向西到文昌庙(现在建设银行),约长 650米,称杨舍西街。历经百年变迁,仍不改杨舍人对他的钟情。


改造前东菜场入口之一
△改造前东菜场入口之一



东菜场改造之前处于原生状态,百年市场缺乏规范化运营管理,带来的问题非常多。基础设施破旧、环境卫生脏乱差、经营场所布局混乱等问题亟待解决,不仅破坏老街底蕴,还与人们日益增长的消费需求和生活质量需求相违背,给市场的经营带来严重的不良影响。

因此,当地政府为推进农贸市场改造提升工程,与一鸿合作,将原东菜场进行提升改造。

市场因经营海水产业态,排水系统有待提升改造。

市场内无公共照明,无吊楣,吊顶整体凌乱,无导视标识,灯具陈旧。

市场内超摊经营,消费通道拥挤狭窄,不利于运输货物以及降低购物体验。

市场内摊岛内部拥挤,摊岛陈旧,砖面存在破损缺口等问题。

市场内堆放杂乱,影响市场形象。

改造前东菜场


项/目/诉/求

改造前期,各方充分交流沟通,提出本次改造目的是打造一个智慧市场、一站式市场、文化市场。以民生需求为核心,“四方食事,不过一碗人间烟火。”复刻老街时光,融入杨舍老街特色文化元素,让市场不仅成为购物的场所,更是一个文化传承的地方,一座城市的记忆。

新市场如何达到功能、情怀、技术融为一体,更好地服务周边居民,是一鸿本次最核心的设计追求。

老市场改造重点

项目改造前,我们深入分析了当前市场形势和改造的重点,力求打造独具个体特色的老城区菜篮子,转型需要严谨对待,只有这样,才能让旧市场产出新活力,继续实现市场功能。为此特地列出几个老城区农贸市场改造的重点:

1.提升基础功能。小菜场,大民生。菜场改造需做到三个点:保供应、保食安、稳物价。俗话说“民以食为天”,贯彻菜场两保一稳,实现保障居民“菜篮子”,建设“民心工程”。

2. 优化市场环境。良好的市场环境是菜场运营发展的基础和必备条件,始终坚持不断优化购物和经营环境,完善设施配套,促进消费升级。

3. 融入当地文化。菜市场是文化的载体之一,是平民百姓的公共空间、社交场所,承载了传统的市井文化与鲜活的市井生活,改造时要注重以人为本,结合当地特色,打造个性化菜场。

4. 尝新智慧买菜。最新科技加持,智慧系统基础覆盖化,打造安全、科技市场。借助智能化、数字化的管理手段,实现食品安全追溯、交易数据实时统计等功能。

△ 食品检测处

对于消费者来说,旧市场的改造并不稀奇,除了增加市场的便利性之外,最为核心的追求是融合老街风格。对于一鸿来说,市场改造升级,不仅要在硬件转型的基础上,还结合市场自身情况和未来发展,完善文化功能、服务功能、市场业态。

项/目/改/造

正式步入改造工作,设计师提炼设计理念,对杨舍老街市场进行商业策划,打造消费场景,智慧化系统结合建设,用数据驱动消费,用消费促进市场活力。

设计理念

杨舍老街,民国风情,复刻老街,复刻时光。转角保留的老时光,缅怀了过去,也让新时代的我们了解过去。老街,复刻的不仅仅是过去,更是老杨舍人对小时候的记忆。

本次改造在创新设计的基础上,衔接杨舍老街文化,市场功能形态与设计效果与杨舍老街文化形成紧密衔接,将复古怀旧与现代技术相融合,全面升级业态打造放心舒适智慧的购物环境。

设计效果

苏州东菜市场设计效果图— 杭州一鸿农贸市场设计院


苏州东菜市场设计效果图— 杭州一鸿农贸市场设计院


苏州东菜市场设计效果图— 杭州一鸿农贸市场设计院


苏州东菜市场设计效果图— 杭州一鸿农贸市场设计院

业态规划

改造后的市场一层为农贸市场业态,改造面积为1345㎡,二层为超市区域,三层设置办公室,三层及以上为居民住宅。本次改造旨在升级业态功能,一站式农产品采购,满足社区和街道居民的生活采购所需。

合理规划业态布局,设有固定摊位63个。业态优化效果较之前突飞猛进。

一、划分更合理。食品区按照标准化摊位划分,包括南北干货区、鲜肉区、水产区、禽蛋区、豆制品区和蔬菜区。

二、管理更智能。每个摊位都配备了电子显示屏,展示供应商的营业执照和许可证,以督促供应商诚信经营。

三、空间更灵活。直接连接二层超市,实现一站式购物,另有楼梯连接三层居民住宅,大大满足居民的采购需求。

落地实景

本次改造设计风格以江南水乡建筑元素为主,打造老街风格。

入口左侧服务台使用中国山水画做背景,看山不是山,看水不是水,却又似山似水,朦胧、古韵质感扑面而来。

对面右侧则是现代科技与传统文化的完美融合,山水背景上镶嵌的是智能化展示平台LED屏,上面实时滚动着今日菜价、质量追踪等数据。左下方是自助买菜屏,在上面可以自行购买菜品,非常方便。现代科技上面巧妙立着极具古风、江南特色的屋檐设计,无论科技如何变化,头上始终留着中华特点。


苏州东菜市场设计— 杭州一鸿农贸市场设计院


市场内的设计也不甘示弱,每个摊岛砖面都使用木纹色,这是刻进中国人骨子里的颜色,抬头是房梁式布局的灯架,寓意古风,简洁却不简单。


苏州东菜市场设计— 杭州一鸿农贸市场设计院


苏州东菜市场设计— 杭州一鸿农贸市场设计院


智慧化系统

# 用新鲜技术买新鲜菜品 #

东菜场的改造与以往改造最大的不同就是,我们在保留市场原始时代文化的同时,提出一个全新的市场系统结构。此结构不同凡响的核心就在于,通过智能硬件与大数据相结合,让传统农贸市场进入智能时代。

对比传统农贸市场,智慧农贸大数据的使用,营造更安全、安心、公平购物环境,突出鲜明人货场交易数据比对,智能检测保障食品安全...

在智慧农贸市场,客户还可以线上在家就能知道今日菜价,食品的质量追踪、农残检测,食品的商家信息,还有智能化展示平台,展示每天的交易数据、检测数据。实时公示各种菜品的价格,让居民一目了然,保证居民的菜篮子需求,保证顾客买的放心、舒心、省心、开心。

改/造/成/果

改造后的东菜场是集文化、科技、一站式购物为一体的新兴市场,对于这样历史悠久的市场来说,这样的改造升级无疑表明了,市场改造除了在满足市场的基础服务功能之外,文化情怀的结合、科技的加持才能使其更上一层楼。

记/忆/传/承

两把小葱、一屉肉包,夹杂着热闹的叫卖声……近一个世纪以来,东菜场总是充斥着热气腾腾的烟火气,陪伴着几代张家港人的成长。

岁月变迁,季节周而复始。市场里人群熙熙攘攘,菜品琳琅满目,购物环境在变、购物方式在变,唯独不变的,是江南水乡风情,是菜场的人情世故,是生活的人情冷暖,是一粥一饭,是柴米油盐,是对美好生活的不断向往。

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