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北京八里桥农贸市场
更新时间:2020-08-19

白菜成吨买,排骨成扇买;


买菜不论斤,不论个,都是论麻袋。

背景八里桥市场交易图— 杭州一鸿市场研究中心
八里桥市场交易图

北京农贸市场改造设计案例】北方消费者大批量买菜特点,在一定程度上催生了北方大规模粗放式的钢棚式农批农贸市场。


北京八里桥农贸市场改造施工— 杭州一鸿市场研究中心
八里桥市场改造施工

在发展早期,大多数市场没有规划,都是自发产生的,由自然形成的农贸集市发展而来。进入上世纪90年代,适应农产品集散和大宗交易的农批市场在集市基础上脱胎而生。

农批市场发展痛点

1、城区限制条件:城市建设进程加快,很多曾经雄踞在城区中心地段,为市民勤恳服务数十年的农批市场都达到改造年限,面临着拆除、搬迁的局面。

2、环境设施落后:大多农贸批发市场年数已久,总体规划布局相对落后,基础设施建设不完善。

3、经营模式单一:经营主体组织化程度低、批发和零售混杂,加大了农批市场的管理难度。

通州八里桥市场

八里桥批发市场是国家级重点批发市场,也是首都"菜篮子"重点工程。建于1998年,目前市场占地面积40万平方米,建筑面积22万平方米,营业面积20万平方米,建有66座规范化交易厅、棚,2800多个室内摊位。

作为通州人的菜篮子,这里有日常所需的各种蔬菜、水果,附近居民基本上隔天就要来一趟,且基本为“一站式采购”。

北京八里桥农贸市场— 一鸿市场研究中心


八里桥市场——零售区改造

相较于批发业务,市场的零售业务针对老百姓日常所需。零售区(八里桥生鲜卖场)自2019年3月起开始升级改造,为不影响顾客采购,全程采取“不停业”模式。


北京八里桥农贸市场效果图设计— 杭州一鸿


北京八里桥农贸市场效果图设计— 杭州一鸿


北京八里桥农贸市场效果图设计— 杭州一鸿


北京八里桥农贸市场效果图设计— 杭州一鸿


1、功能区块:改造后的生鲜卖场分为四个区域,分别是A区:蔬菜、水果;B区:鲜肉;C区:即食食品;D区:水产品、禽类。四个区域整体连通,新的布局更加便于消费者一站式购物。

2、流通效率:经过调整改造,原有通道加宽,方便手推车、三轮车等运输使用,并且在货运的大型出口设置更加醒目且方便的指向。动线和导视合理设计,市场整体流通效率得到有效提高。

3、摊位设计:大多摊位都采用成品货柜,极大地拓宽了商户的经营空间和储存空间。店面也都以矮墙作为区分,保证视觉的通透性同时,可以明确的区分店铺内部空间。

改造成果展示



专访设计师解析改造亮点

1.零售区的改造在设计风格上是怎样的?

在改造设计过程中,考虑到整个市场的规划均为大型物流形象,想要突出各项特色其实并不合适,因此室内商户采用统一店招,仅仅通过不同的色块来突出市场内的品类区分。

2.简洁的设计风格会不会使效果比较单板?

在水产厅的改造中我们可以看到,统一带来的整齐划一感,却不免会失去层次,气氛过于单一,人情味稍显不足。

在本次改造设计中决定利用光产生的色温变化,来使得空间更富有层次感,并且在设计中加入当地的文化导向,建立多个文化植入内容。

在设计服务台时也考虑到八里桥市场20余年的经营发展,因此将服务台的背景墙设计为历史演变墙,可以让整个市场的故事得以演绎展示。

3.对于大型市场,在导视设计上有何讲究?

所有摊位都采用排号制,从入口、每条通道到每个摊位,都有明确的位置导向,方便物流的同时,客户也能对各个品类进行快速区分。

通道内的业态导视也都采用灯光投影的设计,将导视牌投影在地板上,导视设计更加明显,方便客户快速寻找所需品类。

4.在摊位设计上有哪些亮点?

首先,考虑到整体的空间利用率,市场内的摊位大多都采用成品货柜,商户有更大的空间用来展示和储存货品,经营空间得到扩展,市场环境更加统一整齐,后期的业态调整也更加方便。

其次,摊位都以品类区分进行定色,对摊位成品柜台进行定制装饰面板色,在达到品类统一感的同时也能够全局空间的变化感。

考虑到肉类摊位的展示效果,在改造中将挂肉架与摊位吊楣进行结合,挂肉架置于吊楣下方,展示效果更好,同时方便大量取货,商户的经营空间也得到拓展。

饰面选用浅纹路瓷砖,较浅且暖色的瓷砖,可抵抗时间久了耐黄的特性,并且让空间更加柔和。

5.整体和局部的灯光设计有何特点?

以品类特性灯为主光源突出产品特性并增加视觉层次,以聚光式射灯来替换标准灯管。

肉类摊位选用带有一定的紫外线功能的30W生鲜灯,进行摊位补光的同时又具有一定的杀菌功能。

6.增加了哪些功能性的设施设备?

肉类商户还配备统一的冷链设备,保证肉质新鲜,还拓宽了商户的储存空间。

改造后还安装有中央空调,营造冬暖夏凉的购物环境,既改善了商户的经营环境,也让前来购物的消费者更加舒适。

市场全面覆盖紫外线杀菌功能,会在两个时间段之间进行杀菌,保证市场内部的卫生达标。

改造后的市场还全面覆盖智慧系统,通过服务台显示大屏、商户显示屏以及智能电子秤,将市场数据系统联网,更有助于大数据采集。商户交易数据、产品价格、食品安全溯源信息等都能够实现方便快速地查询。

八里桥农贸市场改造经验

每一次市场改造,一鸿都秉承“三个有利于”原则:有利于消费者购物、有利于经营户经营、有利于市场方管理。

八里桥市场零售区的改造,是农批市场批零兼营的典型模式,零售区域分时段分空间进行经营,夜间批发,白天零售,使其自身的批发和零售功能得到更好地协调。也从区块划分、流通效率、设备升级等方面进一步满足各方的需求。

老旧批发市场不一定要在城市建设中“隐退”,尽管在疫情期间可能会面临管控和歇业的情况,但升级基础设施和丰富经营形态,依旧是继续留在城区为老百姓服务的必要举措。且划分好批零区域,还可以视疫情情况快速暂停和重启零售服务。

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